isabel's new world

星期一：三明治

星期二：沙拉

星期三：媽媽麵包

星期四：義大利麵

星期五：水果餐

是寶貝兒子arthur體貼我這個不善廚事的媽

每日為準備午餐之愁的最佳解法

“水果餐哪會飽ㄚ”我擔心地問

”安啦!夠的,不會餓ㄌㄚ“孩子們很爽快地訂下這個weekly menu

就這樣

星期二變成我的麵包手作日

自從接觸免揉麵糰後

 麵包DIY變得好easy

現在,這本是書架上點閱率最高的麵包食譜

大部份時候

我選擇“省時"

也就是不趕時間,“優雅的”把麵包製作步驟分開2天進行的冷藏發酵法

我習慣在前一晚,大約7,8點,把麵糰攪拌好

接著室溫發酵一小時後

再放進冰箱冷藏隔夜

第二天,不晚於下午2點,

繼續製作烘焙

等到孩子放學回家時

馬上就有香噴噴,新鮮剛出爐的小點心了

黑芝麻法國球

 果乾核桃麵包

看起來紮實的新口味麵包

佐優格燕麥

儼然成為孩子們的新歡

幾次經驗下來

我發現

低溫冷藏法

真的急不得

冷藏時間越長,約16-18小時

麵包的熟成口感更佳

這個漢堡包

就是急急忙忙

冷藏時間不足的失敗作品

洩氣,扁扁的模樣

竟被說成是燒餅

>....<

懶蟲上身

or

趕時間

就用偷吃步的“快速"法

省略了發酵的時間

快快...

也可以烘烤出像樣的麵包喔

摻揉著奶油與優格香的

蔓越莓優格麵包

口感類似司康

趁熱更好吃

時間充裕的情況下

就按照麵包製作的正統步驟

慢慢來

但只是“輕鬆“的

多揉幾分鐘

好吃的麵包就出爐囉

簡單“揉”

輕鬆烤

麵包好好ㄔ

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