isabel's new world

在台灣

肚子餓的時候

啃完一顆7-11的cheese bagel

就覺得溫飽＆滿足

以為孩子們不愛吃這種嚼勁十足的bagel

昨晚teeny卻出乎意外說

“哪有ㄚ......“

行動派媽媽

今天馬上試做囉

參考“Carol的紐約貝果”

第一次用“中種法”揉麵糰

雖然多花了2小時先發酵一部分的麵糰

但可以讓麵包更Q軟,保濕,又有彈性

記得暑假上麵包基礎課時

老師也說過

有機會上中級課,學會中種法後

就不喜歡直接法做的麵包口感了

第一次知道

1.貝果的製作過程,可以不加任何油脂

2.貝果的麵糰進烤箱前,要先用沸水燙過

carol說

用焦糖水燙麵糰

會讓烤好的貝果顏色更漂亮

還有一股微微焦糖香

這是讓貝果好吃的重要步驟 

有原味的

也做2個cheese味的

塗上特調的cheese cream

全麥高纖貝果

連teddy都受不了

食譜參考

Carol自在生活“紐約貝果"

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=12909&prev=13774&next=12796&l=f&fid=38