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家裡的草莓果醬缺貨好幾天了~

 

今天參考好友becky分享的食譜

特別加了蘋果泥

希望能夠增加果醬的濃稠度~

 

少了持續熬煮攪拌的動作?

還是缺了麥芽糖?

濃稠度比預期的稀.....

這該是麵包機自製果醬注定的小小缺憾吧!

不過

甜甜的草莓醬汁,揉和著淡淡的蘋果香

卻是意外中的驚喜! 

  

希望becky也喜歡這樣香甜的新口味~ 

 DSC02316  

 

~參考食譜~

★材料：

(括弧內是我的比例)

1.草莓 2磅:900g(600g)
 2.檸檬 1顆(1顆)
   3.蘋果泥 60g (40g)
4.糖 380g (300g)
   5.麥芽糖 80g(無)
 
做法:
 
(以下為傳統拌煮方式.我是懶人法,草莓加糖靜置30分鐘後,就交給麵包機囉~)
 
1. 草莓洗淨瀝乾水份, 切成塊狀放入容器中(綠色蒂頭要洗後再去掉)
2.  加入糖
3.  稍微搖動一下,讓草莓都能沾到糖,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時,其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.
4.  取出冷藏糖漬後的草莓,草莓已自然出水,糖也幾乎都溶化了.
5.  將檸檬洗淨後,對切並榨汁備用.
6.  將糖漬的草莓,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌.
7.  將蘋果磨成泥.
8.  加入草莓中繼續煮,煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.
9.  接著加入檸檬汁持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬漸漸變濃稠.
10.   再加入麥芽糖繼續加熱與攪拌.
11.  感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.
12.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.
13.  倒放直到完全涼.
14.  放涼後就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.

 

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